罐頭食品方便了人們的日常需求，但是如何分辨罐頭食品是很多人共同的煩惱，在這里罐頭生產(chǎn)廠家就來教大家如何分辨罐頭食品的質(zhì)量。

1、觀察罐底是否凸出，正常罐頭是有頂隙度要求一般在0.5CM左右，具體看廠家工藝要求，為保障其高溫殺菌過程中產(chǎn)生脹罐。假如凸出很嚴重可以判斷有質(zhì)量問題，未達到商業(yè)無菌的要求。有的廠家內(nèi)容物過多采用第一方法是可以壓下去，也不存在問題。

2、內(nèi)容物過多或真空度不夠，那可以用只筆親親敲下，就可以聽到混和脆的聲音兩種，有空氣或內(nèi)容多的聲音是混的響聲，而正常的是脆的很清晰。怕出現(xiàn)判斷失誤，一拿其罐頭輕輕搖動就知道內(nèi)容物多少從而判定其質(zhì)量好壞。

3、市場購買罐頭的時候，首先觀察其罐頭外觀，是否銹跡，字跡清楚，尤其是保質(zhì)期時候清晰。

4、用手在罐蓋上壓下，假如很容易很容易下去，有響聲，說明其真空度有問題，有脹罐的

5、開罐以后看是否出現(xiàn)黑色硫化現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)管壁出現(xiàn)這種情況，那說明罐頭雖然達到商業(yè)無菌的要求但是，也已經(jīng)被污染了。主要是品湯汁或?qū)嵨锘瘜W(xué)成分跟鍍錫罐發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)廠家需要跟空罐廠查看馬口鐵的成分了。

6、看食品的組織狀態(tài)，大部分食品是添加了食品添加劑，如增稠之類，調(diào)口味的，但是總體來說對人體無害的，不超量食用時安全的，國家有最大使用劑量問題規(guī)定，添加太多也影響口味，真正能保質(zhì)還是在殺菌過程，食品添加劑主要還是為了口味，外觀，高溫滅菌后產(chǎn)生變色問題，護色等等。有的食品分層說明其未嫁懸浮劑或增稠劑等，是正常食品，也有添加劑不穩(wěn)定造成失效現(xiàn)象，如八煲粥結(jié)塊或變稠，膠化現(xiàn)象。但是沒有質(zhì)量問題，加熱就可以還原。跟農(nóng)村自己做的粥了一樣越稠不食用越容易一整塊，看上去很稠。所以判斷質(zhì)量好壞不能單以沉淀就是質(zhì)量問題。

7、最后說說保質(zhì)期吧！真正達到商業(yè)無菌化，放過4，5年是沒有問題，不存在質(zhì)量問題，但是營養(yǎng)價值是會流失的，還有實物自身組織分解或變色現(xiàn)場產(chǎn)生，所以大部分飲料罐頭食品都是按國家標(biāo)準(zhǔn)在做，保證銷售的產(chǎn)品屬于保質(zhì)有營養(yǎng)價值的食品，所以市面上看到有的是1.5年，還有6個月等等，看食品企業(yè)自身采用什么工藝加工了。

注意事項：

盡量先觀察罐頭封口線位置，就可以判斷大致生產(chǎn)時間及儲存條件。

看底蓋上有沒有跟周圍不同色差，有的話，一般是改過碼的。