罐頭食品是食品標準的重要組成部分，其分類原則與食品標準的分類原則基本相同，主要按照屬性、層級、性質(zhì)和內(nèi)容的不同進行分類。

(1)按照標準的屬性不同，可分為強制性標準和推薦性標準，其中強制性標準為食品安全標準，其他為推薦性標準。

(2）按照標準的層級不同，可分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。

(3）按照標準的性質(zhì)不同，可分為技術(shù)標準、管理標準和工作標準。

(4）按照標準的內(nèi)容不同，可分為基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、安全限量標準、檢測方法標準、過程控制技術(shù)與管理標準等。

罐頭食品的基礎(chǔ)標準主要包括GB/T 10784-2006《罐頭食品分類》,QB 2683-2005((罐頭食品代號的標示要求》,QB/T 1006-1990((罐頭食品檢驗規(guī)則》,QB/T 3600-1999((罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存》等。

罐頭產(chǎn)品標準主要包括GB/T 13208-2008《蘆筍罐頭》,GB/T 13213-2006《豬肉糜類罐頭》、GB/T 14151-2006《蘑菇罐頭》、GB/T 14215-2008《番茄醬罐頭》,GB/T 24402-2008《豆豉峻魚罐頭》,GB/T 24403-2009《金槍魚罐頭》等。

罐頭食品安全限量標準主要包括GB 11671-2003《果蔬罐頭衛(wèi)生標準》、GB 7098-2003《食用菌罐頭衛(wèi)生標準》,GB 13100-2005《肉類罐頭衛(wèi)生標準》、GB 14939-2005《魚罐頭衛(wèi)生標準》、GB 2762-2005《食品中污染物限量)), GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等。

罐頭食品檢測方法標準主要包括GB/T 10786-2006((罐頭食品的檢驗方法》,GB/T 4789. 26-2003《食品衛(wèi)生微生學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗》及其他食品通用檢測方法，如GB 5009. 5-2010《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》、GB 5009. 12-2010《食品安全國家標準食品中鉛的測定》等。

罐頭食品過程控制技術(shù)與管理標準主要包括GB/T 20938-2007((罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范》、GB 8950-1988((罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》等。

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